仅凭纸上的几个数字就直接判断一组香料配方的好坏，是非常莽撞的一种行为，其不亚于纸上谈兵。在我从业的这十几年里，始终认为香辛料的配方搭配是一个非常复杂的课题。我们在使用香辛...

一、牛奶冰淇淋原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克 食用香草bai精微量制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充...

香精类型一般分类如下：仿天然香型和合成香型及咸味香精，仿天然香型又分为：花香、木香、果香、草香。合成香型又分为：飞蝶型、百花型、幻想型。咸味香精又分为：肉味香精、植物类香...

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品bai质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、...